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        速凍水餃烹飪小絕招

        發布時間:2019-10-24 瀏覽:1993次

          你會下速凍水餃么?筆者最近看了看網上流行的一些關于怎么下速凍水餃的一些說法,包括“營養專家支招”之類的熱文,發現多數是想當然的誤導。感覺還是應該和大家分享一下好的方法。

          先看下,普遍的錯誤做法:

          大火自然流:開著鍋,冷水與餃子同時下鍋,然后大火煮開,拿著筷子站在邊上檢驗餃子是否煮透,暈,這個估計是不做家務的高材生想出來的吧?不知道這位自己吃到的餃子是不是從生到熟再到爛的雜燴一鍋流呢?

          灌水派:下速凍餃子么,很簡單啊,不就是凍過難熟點么?那么我就多接幾次涼水,最雷人的居然推薦別人“接五次還沒熟,就再接第六次”,這是煮餃子么?這不變成煮開水了么?

          油鹽先行流:他們比灌水派先進了一步,知道多次接涼水,煮的時間太長,容易把餃子煮破,于是給出對策,在煮餃子的水里先放油和鹽,以防止餃子破皮。這個好歹還靠點譜。

          其他的千奇百怪說法就不一一贅述了,其實,這些說法是經不起實踐檢驗的。為什么呢?是因為對速凍水餃不了解。速凍水餃與普通水餃不同,從內到外整體溫度比較低。按照普通水餃的下法,容易皮破餡不熟。下普通水餃的方法,不能簡單移植到速凍水餃上來。

          正確的方法很簡單:多放點冷水,煮開,餃子下鍋,再次煮開……最重要的步驟來了!蓋上鍋蓋,開小火,燜1-2分鐘,好了,你可以花很少的時間烹飪好一餐完整,漂亮,美味的速凍水餃了。


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